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Lolita
Chaque fois que vous entrez, toute la pièce s'illumine. Votre partenaire découvre quelque chose de nouveau chaque jour. Même si vous êtes ensemble à la maison. Je parie qu'il n'y a rien à voir sur le tube ce soir ;-).
Vos aides de cuisine:
Votre inspiration pour la cuisine:
Crabe comestible
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients
4 personnes
- Crabe comestible 350g
- Wasabi 1càc
- Citron vert thaï ½
- Avocat 1
- Wakame 20g
- Coriandre En option
- Enoki ½ os
- Oeuf 1
- Radis violet Quelques tranches
- Radis vert Quelques tranches
- Radis rouge Quelques tranches
- Doigts salés 4 brindilles
- Crème fraîche 3càs
- Wasabi en poudre 2g
- Bouteille de Ponzu 4càs
- Vinaigre de sushi 1càs
- Huile de tournesol 4càs
- Poivre et sel Une pincée
Comment faites-vous le plat?
Tartare de wakame et d'avocat
1
Ayez un avocat mûr.
2
Retirez la peau et la pierre.
3
Prenez un bol et mélangez l'avocat avec le Ponzu et le wakame.
4
Ajoutez du poivre, du sel et de l'huile d'olive.
5
Écrasez tout.
6
Ajoutez du zeste de citron vert thaï et du zeste d'avocat.
7
Laissez reposer au réfrigérateur pendant un moment.
Mayonnaise au wasabi
1
Remuez un ou deux jaunes d'œufs et mélangez-les avec une cuillère à soupe de moutarde.
2
Ajouter un tout petit peu d'huile au mélange en fouettant fermement.
3
Arrosez d'un filet de vinaigre ou d'huile de citron et continuez de battre.
4
Enfin, continuez à ajouter de l'huile petit à petit pendant que vous fouettez.
5
Continuez jusqu'à ce que la masse ait l'épaisseur désirée et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6
Ajoutez 1 cuillère à soupe de Crème Fraîche.
7
Mélangez la poudre de wasabi avec un peu d'eau et ajoutez-la à la mayonnaise.
8
Ajoutez du jus de citron vert et du zeste de citron vert.
9
Assaisonner de poivre.
10
Laissez reposer au réfrigérateur pendant un moment.
Ponzu vinaigrette
1
Placez le ponzu et le vinaigre de sushi dans un petit bol.
2
Ajoutez de l'huile de tournesol.
3
Mélangez le tout et laissez reposer à température ambiante.
Salade de crabe
1
Coupez le crabe en petits morceaux.
2
Ajouter la mayonnaise au wasabi.
3
Coupez l'oignon nouveau en petits morceaux et mélangez-le.
4
Hachez finement la coriandre et ajoutez-la.
5
Laissez reposer au réfrigérateur pendant un moment.
Enoki
Retirez la racine en bas.
Garnir
1
Coupez les petits radis rouges en petits morceaux.
2
Coupez les radis violets et verts en fines tranches et la brunoise de ramanas.
3
Mélangez ces légumes et placez-les dans un petit bol.
4
Ajoutez un peu de vinaigre de sushi et de l'eau et du jus de citron vert thaï.
5
Terminez avec du poivre et laissez infuser.
Servez cet apéritif sur une belle assiette ronde:
1
Placez un anneau de garniture au centre de votre assiette et ajoutez la salade de crabe.
2
Retirez l'anneau et ajoutez l'Enoki et garnissez.
3
Terminer avec un morceau de l'oignon nouveau, des doigts salés et de la coriandre.
4
En dernière étape, ajoutez la crème mayonnaise au wasabi et la vinaigrette ponzu.
Conseil de boisson: Délicieux avec ce plat est un verre de Sauvignon Blanc Viognier ou un verre de bulles.
Chai Latte
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients
1 coupe
- L'eau 175 ml
- Lait entier 75 ml
- Thé noir 1 poche
- Gousses de cardamome 2
- Grains de poivre noir 3
- Graine de fenouil 1/4càc
- Le bâton de cannelle 1
- Cannelle moulue 1càs
- Gingembre frais, en morceaux 1càc
- Sucre Une pincée
Comment faites-vous le plat?
Chai Latte
1
Rôtir la cardamome, les grains de poivre, les graines de fenouil et le bâton de cannelle dans une poêle sèche pendant 3 minutes.
2
Ajouter les ingrédients torréfiés et le gingembre à l'eau et porter à ébullition.
3
Laisser mijoter 5 minutes.
4
Éteignez le feu et ajoutez le thé noir. Couvrir et laisser infuser le thé pendant 10 minutes.
5
Filtrez le thé et ajoutez du sucre à votre goût.
6
Faites chauffer le lait dans une casserole et battez vigoureusement pour faire mousser le lait.
7
Remplissez un verre à 75% avec le mélange de thé.
8
Ajouter la moitié du lait au thé et remuer.
9
Terminez en ajoutant délicatement la mousse de lait sur le dessus de votre chai et arrosez de cannelle en poudre.
Suggestion de présentation: Boisson idéale pour un bon morceau de gâteau au chocolat. Découvrez la recette ici.
